輕鬆品飲烏龍茶 ↘精選↘－

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輕鬆品飲烏龍茶

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推薦序
推薦序
邂逅烏龍茶
茶話人文舘茶道講師謝明素
提及烏龍茶，在記憶中是不陌生的一個名詞。回憶起童年的第一杯茶，眼中明亮的湯色依然記憶猶新，彷彿也能感覺到口中的甘苦味，這正是我與茶葉的第一次邂逅。因緣際會之下，從在家父身旁的小跟班，漸漸學習泡茶、喝茶，因而開始了與茶對話，而當年的小跟班，如今亦在茶葉領域開啓了不同的人生方向。
　　近年來，透過高山茶的發展與展望，阿里山高山茶已是嘉義高經濟作物，更是台灣聞名國際的茶葉品牌，進而發展出「茶藝」，其中包括種茶、製茶、泡茶、品茶等一系列茶藝活動中的技巧、技藝、禮法與道。從茶藝、茶展與茶會的表演型態中，能發現到喝茶不再單單只是喝茶，而是文化、藝術與產業的揉合。不僅是茶道、茶禮、茶藝，即便是喝茶的過程皆是一種文化創意產業，透過此有價的產業，讓生活質感提升，進而讓產業價值倍增。
　至今「茶」已是我一輩子的好朋友，而朋友之間首重互相了解。「茶」，不擅言語，因此，想要認識茶，必須用心投入才能深入了解。藉由對不同茶類的認識，才能懂得什麼樣的泡法最適合其特性，即是所謂的「識茶」。接著泡茶的三要素為茶量、時間、水溫，也唯有在此三個面向有所控制技巧，才能泡上一壺好茶。
　　在推廣茶道講學中，為了能使學生更輕鬆並享受識茶、泡茶與喝茶的樂趣，於課程編排之際，在賽尚圖文規劃出版的飲食家系列中，我看到由潘薇詳細圖片解說寫成的《輕鬆品飲烏龍茶》，針對烏龍茶進行分類與介紹，依據產地為基礎讓讀者從認識烏龍茶到烏龍茶的製作過程，乃至沖泡、品飲烏龍茶的技巧及保健功效等，以深入淺出的方式讓學習者一目瞭然。
誠心推薦這系列好書，讓所有有緣人與同好在快樂的學習當中，更能享受品飲的樂趣。
內容簡介
烏龍茶的香，濃醇綿長；烏龍茶的韻，回味無窮。
二十餘種不同級別的烏龍茶，乾茶、茶湯和葉底一目了然，
烏龍茶功夫茶泡法步步輕鬆。
能識、會品、懂禮儀、學茶藝，一書搞定。

┤焦點一‧烏龍角落的烏龍絮語
取出小杯小盞，備好沸騰的水和濃香醉人的烏龍茶，專注於沖泡，醉心於品飲，於鬧市浮生中偷得半日清閒。
現代人品茶，不為解渴，而是在茶中感受一份久違的靜逸與安寧。茶香療寂寞，可靜心，亦可寧神。
茶的韻味在茶，也在茶外。
不知道還能否找到比烏龍茶的沖泡、品飲更講究、更細膩的飲品。烏龍茶中岩茶有岩韻，鐵觀音有音韻，除了茶本身的香味，這些泥的、瓷的茶具和蓬勃的綠意使烏龍茶更耐人回味，烏龍茶的韻也因它們而鮮活、靈動。
守著一個烏龍茶的角落仿佛守住心的角落，渴茶是渴望心的寧靜。所以房子再小，也應該有一個烏龍茶的角落，好像心再忙也要擠出空間留給自己。
心的角落不宜時常開啟，烏龍茶的角落不宜久久陳封，泡一壺烏龍，飲一杯滾燙的茶，暖暖自己的心，閉上眼體會一下心裡的韻與味……。

┤焦點二‧烏龍茶種類報你知
4大產地、20餘種不同級別的烏龍茶一次報你知
閩北烏龍：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、鳳凰水仙
閩南烏龍：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、永春佛手
廣東烏龍：鳳凰單欉
台灣烏龍：白毫烏龍、文山包種、凍頂烏龍、玉山茶、阿里山茶、梨山茶、金萱茶
本書用圖片清楚展示20餘種不同級別烏龍茶的品質特徵，從【乾茶、茶湯、葉底】讓您徹底認識烏龍茶，讓您輕鬆辨識烏龍茶的優和劣，輕鬆品飲烏龍茶的香和韻。
∥您知道烏龍茶如何命名的嗎？∥
鐵羅漢：傳說此茶是由慧園寺的一位長得黝黑健壯、身材魁梧，似一尊羅漢的僧人發現並採製而成，故名。
白雞冠：該名欉葉色濃綠有光澤，但嫩葉薄軟，色澤綠帶白，與老葉形成鮮明對比，彎彎捲曲且毛茸茸的，形態宛如一個個雞冠，故名。
黃金桂：因湯色金黃又帶有奇特的桂花香而得名。
白毫烏龍，又稱「膨風茶」、「東方美人」、「香檳烏龍」。
【白毫烏龍】：成品茶顯白毫，於烏龍茶中為少見，故名。
【膨風茶】：民間稱此茶為「膨風茶」是因為該茶品非常奇特，歷來產量很少，極不易得，而且沒有標準的定價，只能由茶商亂喊價，意思為品質好到極點的茶。
【東方美人】：此茶曾於1900～1940年大量銷往歐洲，成為英王室貢品，被英國女王命名為東方美人茶。
【香檳烏龍】：常見的說法是歐美人士在喝此茶時喜歡加一二滴香檳（或白蘭地）酒，故名。

┤焦點三‧烏龍茶功夫茶輕鬆學
說起烏龍茶的沖泡我們不得不提到功夫茶。功夫茶，始於明清時期，盛行於廣東潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶，融烏龍茶的製茶工藝、沖泡技藝、品飲的神韻、飲茶禮儀於一體，至今不衰。
《輕鬆品飲烏龍茶》讓您輕鬆學會沖泡潮汕功夫茶、安溪鐵觀音泡法、台灣烏龍茶泡法、日常泡飲烏龍茶，讓您隨時隨地泡壺烏龍茶不成問題。
∥您知道功夫茶的含義嗎？∥
茶名：清代的蔡爽的《官話匯解便覽》是一本浙江方言與官話一一對照釋意的辭書，其中有一條提及功夫茶，翻譯過來意為：好茶就是功夫茶。雍正年間崇安令陸延燦的《續茶經》轉引的《隨見錄》（作者和寫作時代不詳）中的話：「武夷茶在山上者為岩茶……其最佳者名曰功夫茶。」可見，功夫茶的一層意思是指岩茶中最好的品種。
沖泡方式：作為沖泡方法，功夫茶應始於明代後期，盛於清代，從福建傳入潮汕並揚名於潮州。功夫茶明清以後在閩粵一帶廣為盛行，烏龍茶品質之獨特，沖泡用具之講究，沖泡技巧之精細，沖泡過程之隆重都體現了很強的文化色彩和藝術色彩，為現代泡茶方法奠定基礎。至今，功夫茶仍是主要泡茶方法之一，從某種程度上說，烏龍茶的沖泡品飲和功夫茶在很多人心目中是一個等同的概念。

┤焦點四‧品飲烏龍茶有撇步
當享受了泡茶之樂，花功夫泡了一壺好茶後，就要靜下心仔細品飲，享受它的香氣和滋味，這才算沒有辜負了一甌香茗。品飲烏龍茶，更重要的是精神享受，是怡情悅性、陶冶情操的過程。
現在大都市的生活緊張、忙碌。很多人都感到工作和生活壓力大，總浸染在一種煩躁的情緒當中。最好偷得半日清閒，自己泡一壺烏龍茶，在茶香裡靜靜地檢點一下自己的心事，或邀好友一起喝喝茶，放鬆心神。品飲烏龍茶雖是用心體味，但整個ű
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